Poulet BBQ à la sauce thaïe

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet entières (pilon et haut de la cuisse) (de 220 à 280 g pièce, sans peau ni gras)
• 8 c. à soupe de coriandre fraîche (finement ciselée)
• 4 c. à soupe d’huile végétale
• 4 c. à soupe d’oignons verts (finement émincés (parties blanches et vertes claires))
• 3 c. à soupe de jus de citron vert frais
• 1 c. à soupe de sauce au poisson
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d’ail (haché)
• 2 c. à thé de gingembre frais (émincé)
• 1 c. à thé de pâte de piment
• 1/2 c. à thé de gros sel
• Huile végétale

Préparation

1. Dans un bol, combinez tous les ingrédients pour en faire une marinade.
2. Placez le poulet dans un grand sachet en plastique refermable et versez-y la marinade. Faites sortir l’air du sachet puis refermez de façon à assurer une parfaite étanchéité. Secouez le sachet pour répartir la marinade, conservez-le au réfrigérateur dans un plat creux pendant 2 à 4 heures en le retournant de temps en temps.
3. Retirez le poulet du sachet et jetez la marinade. Grillez le poulet au barbecue en cuisson directe, côté peau (175°C à 230°C), pendant 10 minutes, en le retournant une fois.
4. Déplacez le poulet pour une cuisson au barbecue en cuisson indirecte et poursuivez la cuisson encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les jus s’écoulent de manière limpide et que la température interne atteigne 82°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Couvercle fermé.
5. Servez chaud.