Poulet aux noix de cajou et bok choy

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de poulet ou eau
• 3 c. à soupe de fécule de maïs (divisées)
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 3 c. à soupe de sauce hoisin
• 6 gousses d’ail (hachées)
• 8 hauts de cuisses de poulet (sans peau et désossé, coupées en morceaux)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 4 bébés bok choy (coupés en quatre)
• 5 oignons verts (parties blanches et vertes séparées)
• 1 tasse de noix de cajou (crues ou rôties)

Préparation

1. Pour préparer la sauce, mélanger dans une tasse à mesurer à l’aide d’une fourchette le bouillon avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
2. Ajouter la sauce soya, la sauce hoisin et l’ail. Mettre de côté.
3. Dans un bol moyen, mélanger les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
4. Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen élevé.
5. Ajouter la moitié du poulet et cuire en une seule couche jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et qu’il ne soit plus rose à l’intérieur.
6. Transférer dans un bol propre.
7. Répéter avec le reste du poulet et transférer dans le bol.
8. Mettre les bok choy et les morceaux blancs des oignons verts dans la même poêle.
9. Cuire jusqu’à ce que la tige du bok choy soit à peine tendre, environ 3 minutes.
10. Remettre le poulet cuit dans la poêle avec les légumes, en ajoutant la sauce, les parties vertes des oignons verts et les noix de cajou.
11. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu, environ 2 minutes.
12. Servir avec du riz ou une combinaison d’amarante et de quinoa.