Poulet au cidre de pommes

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet
• 4 c. à soupe de d’huile d’olive, divisée
• 1 gros oignon, tranché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 pommes qui restent fermes à la cuisson (ex. : Gala, Fuji, Cortland…), le cœur enlevé, avec la pelure, tranchées
• 3 c. à soupe de de vinaigre de cidre de pommes
• 1/2 tasse de de farine
• 1/2 tasse de de jus de pommes fraichement pressé non-filtré (cidre doux)
• 1/2 tasse de de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de de crème 35 %
• 1 c. à thé de de fines herbes
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle épaisse avec un couvercle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et les tranches de pommes, jusqu’à que ces derniers soient ramollis, soit environ 5 minutes. Ajouter l’ail, déglacer avec le vinaigre de cidre puis continuer à faire revenir pendant 2-3 minutes de plus. Transférer dans une assiette et réserver.
2. Verser la farine dans un bol; saler et poivrer. Rouler les poitrines de poulet dans le mélange pour les recouvrir d’une fine couche.
3. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-élevé et y faire dorer le poulet, 2-3 minutes de chaque côté. Ajouter le cidre doux ainsi que le bouillon de poulet dans la poêle puis amener à ébullition. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit, soit environ 12 à 15 minutes. Enlever le couvercle.
4. Remettre les oignons, l’ail et les pommes dans la poêle. Ajouter la crème, puis augmenter le feu à élevé.
5. Laisser réchauffer en remuant pendant 2 minutes. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer. Servir!