Poulet à la tomate, au cari et au lait de coco

Ingrédients

• 4 cuisses poulet sans peau
• 1 gingembre frais (râpé)
• 2 aill (hachées finement)
• 1 petit oignon (ciselé)
• 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 bâton de canelle
• 1 1/2 bouillon de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• Coriandre fraîche (au goût)
• Sel et poivre du moulin (au goût)
• 4 tomates italiennes
• Huiles, thym, sucre, sel et poivre (au goût)
• 1 tasse de riz basmati
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 capsules de cardamome
• 1 anis étoilé
• 1 c. à thé de gingembre frais (râpé)
• 1 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de beurre

Préparation

Poulet

1. Préchauffer le four à 350 °F/400 °F.

2. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet de chaque côté.

3. Les retirer et toujours dans le même poêlon, faire revenir l'oignon.

4. Alors que l'oignon devient translucide, incorporer le gingembre et l'ail.

5. Remettre les cuisses de poulet et ajouter le bouillon de poulet, les tomates, la pâte de cari et le bâton de cannelle.

6. Couvrir le tout et enfourner 1 heure.

7. Au terme de cette cuisson, remettre la sauteuse sur la cuisinière, à feu doux, retirer le poulet et incorporer le lait de coco.

8. Remettre le poulet dans la sauce, poursuivre la cuisson quelques minutes et parsemer ce plat de coriandre fraîche.

Tomates rôties

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Couper les tomates en 2.

3. Cuire au four de 20 à 25 minutes avec un filet d'huile, du thym, une pincée de sucre, du sel et du poivre.

Riz basmati épicé

1. Rincer le riz à grande eau et lorsque l'eau devient claire, faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter les épices.

2. Les faire cuire 1 minute et verser le riz.

3. Ajouter l'eau et porter à ébullition avec une pincée de sel.

4. Diminuer le feu, couvrir et faire cuire 15 minutes.

5. Faire fondre le beurre restant.

6. Au moment de servir, verser le beurre sur le riz.