Pouding aux fruits d’été, source de fibres

Ingrédients

• 3 tasse de mélange de petits fruits (fraises, framboises, bleuets, etc.)
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3/4 tasse de sucre
• 1/3 tasse de beurre ou de margarine
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 3/4 tasse de lait 1 %
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un grand plat allant au four, déposer les fruits. Saupoudrer la fécule de maïs et 1/4 tasse de sucre, et bien mélanger. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger, à l’aide du batteur électrique, le beurre ou la margarine avec la 1/2 tasse de sucre restant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les œufs, un à un, et bien mélanger entre chaque addition. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
4. Ajouter en alternance la farine et le lait au mélange de sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la vanille.
5. Répartir la pâte sur les fruits et égaliser à l’aide d’une spatule.
6. Cuire le pouding jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte bien propre, soit environ 45 minutes.