Pouding à la vanille et aux bleuets

Ingrédients

• 1/3 tasse de sucre
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 35 %, à cuisson
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 c. à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
• 1 gousse de vanille pour les graines ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 tasse de bleuets sauvages surgelées
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/3 tasse de sucre
• 1 c. à soupe d'eau
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 8 c. à soupe de pistaches grillées
• Sucre en poudre (pour saupoudrer)

Préparation

Pouding à la vanille

1. Dans une casserole moyenne, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.

2. Incorporer le lait, la crème et les jaunes d’œufs en brassant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Cuire à feu moyen-fort de 8 à 10 minutes en remuant sans arrêt avec un fouet, jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir et à épaissir.

4. Maintenir l’ébullition durant 1 minute, et retirer aussitôt du feu. Ajouter le beurre et les graines de vanille. Bien mélanger.

5. Verser dans un bol, et couvrir la surface d’une pellicule plastique. Laisser reposer 20 minutes sur le comptoir.

6. Réfrigérer le pouding pendant 1 heure, en brassant occasionnellement, et en remettant toujours la pellicule de plastique sur la surface.

Sauce aux bleuets

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et mélanger. Laisser mijoter 1 minute.

2. Laisser tiédir et réserver.

Assemblage

1. Répartir le pouding refroidi dans les verrines, en alternance avec la sauce aux bleuets.

2. Saupoudrer les verrines de pistaches et de sucre en poudre.

Le croquant des pistaches combiné aux bleuets et au pouding crémeux, c’est tout à fait divin!