| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 0 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1 tasse de haricots blancs
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon (coupé en quartiers)
- 3 feuilles de laurier
- 5 thym
- 2 xhorizo (coupés en petits dés)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 6 tomates (coupées en dés)
- 1 persil italien (haché)
- 1/2 ciboulette (hachée)
- Huile d'olive (en quantité suffisante)
Préparation
Cuisson des haricots
Tremper les haricots de 8 à 12 heures dans une bonne quantité d'eau froide. Le volume doit doubler et les haricots s'attendrir; égoutter.
Dans une casserole, recouvrir les haricots d'eau froide et ajouter la garniture aromatique soit l'ail, l'oignon, le laurier et le thym.
Cuire à petits bouillons environ 45 minutes.
Égoutter et retirer la garniture aromatique.
Potée de haricots aux tomates
Dans une grande poêle, faire revenir les dés de chorizo sans corps gras, jusqu'à coloration.
Ajouter l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les tomates et faire cuire quelques minutes afin que la tomate relâche son jus.
Incorporer les haricots blancs.
Au moment de servir, ajouter les herbes hachées.
Saler, poivrer.
