Recettes

Potage de panais et oignons caramélisés, garniture de pois chiches rôtis et mascarpone au tahini

Les pois chiches rôtis font également une délicieuse collation protéinée!

Portions

8

Préparation

Cuisson

Repos

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Ingrédients

  • 1 pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé d'ail en poudre
  • Sel et poivre, au goût
  • 5 tasses de panais, émincé finement
  • 3 tasses d'oignon, émincé finement
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 c. à soupe d'herbes salées
  • 6 tasses d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 c. à thé de sirop d'érable
  • 2 c. à thé de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 tasse de mascarpone
  • 1/4 tasse de tahini
  • 1 citron, (jus et zeste)
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • Sel et poivre , au goût

Préparation

°F, pendant environ 30 minutes, en remuant à trois reprises. Réserver à la température ambiante.","

Pour le potage

Pendant la cuisson des pois chiches, chauffer l'huile végétale dans un grand chaudron,puis faire colorer l'oignon et les panais pendant quelques minutes, à feu vif. Ajouter l'ail, les herbes salées, l'eau, les feuilles de laurier et les branches de thym.","Porter à ébullition, réduire le feu puis laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.","Ajouter le sirop d'érable et le vinaigre puis réduire en purée lisse au mélangeur. Saler et poivrer, goûter puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.","

Pour le mascarpone au tahini

Finalement, pendant la cuisson du potage et des pois chiches, mélanger ensemble le mascarpone, le tahini, le sirop d'érable, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer, puis servir le potage avec les garnitures.","Note:le potage se conserve au frigo, dans un contenant hermétique jusqu'à 7 jours et il se congèle jusqu'à 3 mois. Le mascarpone se conserve au frigo et les pois chiches à la température ambiante, jusqu'à 5 à 6 jours."]}">