Trucs de cuisine: comment éplucher et hacher un oignon sans pleurer Découvrez la meilleure technique pour couper un oignon rapidement. Essayez aussi nos trucs pour ne pas pleurer en le faisant.
Portions
Préparation
Cuisson
Repos
4
10 min
30 min
-
Potage aux légumes de couleur rouge vu du dessus Potage aux légumes de couleur rouge vu du dessus (Ian Laker Photography/Getty Images)
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de beurre
1 gros oignon (coupé grossièrement)
1 c. à thé de fines herbes
2 gousses d’ail (coupées en 2)
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre
4 tasse de légumes ((cuits et/ou crus))
4 tasse de liquide (lait, bouillon et/ou eau)
Préparation
Dans un chaudron à fond épais, à feu moyen, faire revenir dans l’huile un oignon avec des herbes fines, du sel et du poivre, de 4 à 5 minutes; ajouter le beurre, l’ail coupé et le sucre.
Ajouter les légumes (carottes, courges, tomates...), en évitant les concombres et les radis.
Remuer le tout pour que les saveurs se mélangent bien.
Après 1 minute, ajouter les liquides (2 tasses de lait et 2 tasses de bouillon ou d’eau).
Au moment de l’ébullition, baisser le feu et attendre simplement que les légumes soient bien tendres et se réduisent facilement en purée, de 15 à 30 minutes, selon les légumes.
Une fois les légumes cuits, les passer au mélangeur.
Rectifier l’assaisonnement. Si, malgré l’oignon et l’ail, la préparation demeure fade, ajouter encore un peu de sel ou des herbes salées.
Ajouter des garnitures au choix : croûtons, parmesan, herbes fraîches...
