Porc vietnamien

Préparez le porc à la vietnamienne; tout le monde en raffolera!

Ingrédients

• 1/2 laitue Iceberg (hachée)
• 2 tasse de fèves germées
• 75 ml de sucre
• 75 ml de sauce poisson
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1/2 tasse d’eau
• 450 à 500 g de porc haché
• 1 c. à soupe de gingembre (râpé ou haché)
• 4 ail (hachées)
• 4 oignons verts (hachés)
• 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
• 2 c. à thé d’huile végétale
• 250 g de vermicelle de riz
• 1 grosse carotte (râpée)
• 1/4 tasse d’arachides (hachées)

Préparation

1. Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau, qui sera utile pour cuire les vermicelles.
2. Répartir la laitue iceberg dans quatre bols avec les fèves germées. Réserver.
3. Dans un gros bol, mettre les ingrédients de la vinaigrette, soit 1/4 de tasse de sucre, la même quantité de sauce poisson, le vinaigre de riz et l’eau. Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
4. Verser la moitié de la vinaigrette sur les légumes, soit 2 c. à soupe par bol. Réserver le reste dans un petit bol pour le service.
5. Dans le même bol, mélanger le porc hachée avec 1 c. à soupe de sucre, la même quantité de sauce poisson, le gingembre, les gousses d’ail, les oignons verts et l’huile de sésame.
6. Dans l’huile végétale, faire colorer la viande dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 3 minutes de chaque « côté », puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en la défaisant, le temps qu’elle soit bien cuite. Retirer du feu et réserver.
7. Pendant ce temps, faire tremper les vermicelles dans l’eau bouillante hors du feu, pendant 4 à 5 minutes et égoutter.
8. Agencer le plat: dans les bols sur les légumes, répartir les vermicelles, puis le porc haché, garnir de carottes râpées et d’une cuillère à soupe d’arachides par bol. Servir avec la vinaigrette à côté.