| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 5 min | 4 heures | - |
Ingrédients
- 2 lb de viande de porc ((voir note))
- 1 type India Pale Ale
- 1 tasse de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 c. à soupe d’oignon séché émincé ((épice))
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de paprika fumé doux
Préparation
Note: Plusieurs coupes de viande de porc conviennent à cette recette; par exemple un rôti de longe tel qu’utilisé ici. La coupe la plus traditionnelle pour l’effiloché est l’épaule de porc, qui est peu coûteuse et offre un excellent ratio entre la viande et le gras. Le filet de porc peut également être utilisé, mais il est beaucoup plus cher et donne un résultat moins savoureux, plus sec, étant donné qu’il est très maigre.
- Préchauffer le four à 300°F.
- Déposer la viande dans une cocotte (ou autre récipient avec un couvercle ) allant au four.
- Verser le sirop d’érable et la bière dans la cocotte. Saupoudrer les épices sur le dessus de la viande.
- Couvrir et enfourner pendant environ 3 heures. À chaque demie-heure, enlever le couvercle et arroser la viande avec le liquide.
- Après environ 3 heures, la viande devrait commencer à se défaire. Avec une fourchette, défaire en quelques gros morceaux afin que ceux-ci trempent complètement dans le liquide.
- Cuire une heure de plus.
- Retirer du four et effilocher complètement la viande à l’aide d’une fourchette. Celle-ci devrait absorber une bonne partie de la sauce.
