Recettes

Porc braisé et carottes en purée de Martin Juneau

L'échine est une pièce du dos du porc qui est très bon marché.

Portions

4

Préparation

Cuisson

Repos

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Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc
  • 4 ail
  • 2 céleri
  • 1/2 thym
  • Sel et poivre au goût
  • 400 g de carottes nantaises, multicolores
  • 25 g de beurre salé
  • 500 g de carottes jumbo
  • 25 g de sucre
  • 20 persil

Préparation