Pommes de terre farcies au bœuf et au fromage

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre de type Russet (bien brossées)
• 3 c. à soupe de beurre non salé
• 1 ¼ lb de bœuf haché extra maigre
• 1 c. à soupe de herbes de Provence (facultatif)
• Sel et poivre, au goût
• 2 tasse de brocoli (coupé en petits bouquets et blanchis)
• 1 ½ tasse de cheddar fort orange (râpé)
• 2 avocats mûrs (coupés en lanières)

Préparation

1. Piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau sur toute la surface et les déposer au micro-ondes.
2. Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes et vérifier si elles sont tendres en insérant la pointe d’un couteau au centre. Si oui, retirer du micro-ondes et laisser tempérer. Sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes.
3. Préchauffer le four à « grill ».
4. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire le bœuf haché pendant 5 minutes. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5. Lorsque les pommes de terre sont tiédies et manipulables, les couper en deux et à l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur en conservant une paroi d’environ ¼ po (5 mm) d’épaisseur.
6. Dans un bol, mélanger le bœuf haché et les brocolis, ainsi que la chair de pomme de terre retirée. Vérifier l’assaisonnement.
7. Farcir les pommes de terre, répartir le fromage sur le dessus et enfourner quelques minutes afin de gratiner.

Servir avec de la crème sure et des lanières d’avocats.