Pommes de terre au prosciutto sur le BBQ

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre Russet (bien lavées)
• 4 de prosciutto
• 2 oignons verts (hachés)
• 1/4 tasse de fromage cottage 1 %
• 1 tasse de crème sure légère 5 %
• 1 1/4 tasse de fromage cheddar fort (râpé)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
2. Envelopper chaque pomme de terre dans du papier aluminium. Déposer sur la grille et cuire jusqu’à  ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes. Laisser tempérer.
3. Entre-temps, déposer les tranches de prosciutto sur une assiette entre deux feuilles de papier absorbant. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée environ 1 minute, jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant. Hacher en petits morceaux.
4. Couper une calotte sur le sens horizontal des pommes de terre. Évider l’intérieur en laissant une couche contre la pelure. Déposer la chair dans un bol. Presser la chair au pilon ou au presse-purée, puis ajouter les oignons verts, le cottage, la crème sure, la moitié du fromage et la moitié du prosciutto. Assaisonner. Bien mélanger et farcir l’intérieur des pommes de terre.
5. Garnir du reste du prosciutto et du fromage cheddar. Remettre sur la grille du barbecue et poursuivre la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.