Polenta

Ingrédients

• 250 ml de semoule de maïs fine
• 1 l d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 filet d'huile d'olive extra-vierge
• 1 filet d'huile de truffe blanche ((facultatif))
• Parmesan râpé (au goût)

Préparation

1. Porter l'eau, le sel et l'huile d'olive à ébullition.
2. À l'aide d'un fouet, incorporer graduellement la farine de maïs en remuant constamment.
3. Laisser cuire à feu très doux, pendant une quinzaine de minutes environ, en remuant avec une cuillère en bois.
4. Terminer en ajoutant, hors du feu, le filet d'huile de truffe blanche et le parmesan.
5. Verser la polenta au centre des assiettes.