Pokebowl au poulet

Ingrédients

• 2 tasse de riz à sushi
• 2 1/3 tasse d'eau
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 tasse de sauce soya
• Jus de 1/2 citron
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe d'eau
• 1 poulet rôti de l'épicerie (désossé)
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de sauce ponzu maison
• 2 oignons verts (émincés)
• 2 tasse de chou rouge (émincé finement)
• 2 concombres libanais (en rondelles)
• 4 radis (coupés en deux puis en rondelles)
• 2 avocats (coupés en 4)
• Graines de sésame noires et blanches rôties de l'épicerie (au goût)

Préparation

1. Bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter. Cuire selon les indications sur l'emballage ou dans une grande casserole, verser le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes toujours à couvert.
2. Mélanger le vinaigre de riz et le sirop d'érable et le verser dans le riz, lorsqu'il est cuit, et mélanger délicatement.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce ponzu.
4. Mélanger le poulet avec la mayonnaise, environ 1 c. à soupe (15 ml), de la sauce ponzu et les oignons verts (en garder un peu pour le dressage de l’assiette). Réserver.
5. Verser un peu de sauce ponzu dans le chou, masser avec les mains et réserver.
6. Mettre le riz dans un grand bol, déposer sur le dessus le mélange de poulet et les légumes. Verser un peu de sauce ponzu et parsemer de graines de sésame et d'oignon vert.