Poivrons farcis végé au tempeh

Ingrédients

• 4 gros poivrons de couleur
• 1 barquette de champignons, hachés grossièrement
• 1 gros oignon, haché
• 1 c. à soupe d'huile
• 200 g de tempeh, haché
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tasse de riz cuit, (facultatif)
• 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 430 ml de salsa douce, (ou piquante)
• Mélange d'épices tex-mex, (ou cajun, au goût)
• Sel
• Poivre
• Eau
• 2 tasses de fromage râpé, au goût