Poitrines de poulet rôties et légumes glacés au miel

Ingrédients

• ½ tasse de moutarde de Dijon
• ¾ tasse de miel de trèfle
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 4 carottes (pelées et coupées en biseaux de 1 po (2.54 cm))
• 2 tasse de céleris raves (pelés et coupés en petits dés)
• 1 tasse d’oignon rouge (pelé et coupé en dés)
• 2 tasse de poivrons rouges (épépinés et coupés en dés)
• 16 pommes de terre grelots (coupés en deux)
• 24 haricots verts (coupés en deux portions égales)
• Sel et poivre, au goût
• 1 bonne pincée de romarin séché
• 1 lb de poitrines de poulet (désossées)

Préparation

2. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
3. Dans un bol, combiner la moutarde de Dijon, le miel et l’huile d’olive.  Diviser en deux et réserver.
4.  Dans un grand bol, combiner les carottes, le céleri rave, l’oignon rouge, les poivrons, les pommes de terre grelots et les haricots.
5. Ajouter aux légumes la moitié de la quantité de moutarde au miel. Assaisonner avec le sel, le poivre et le romarin séché.
6. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les légumes et les étaler en une seule couche.
7. Déposer les poitrines de poulet sur le dessus et badigeonner avec la moitié du mélange moutarde et miel réservé. La dernière partie servira en fin de cuisson.
8. Enfourner pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les poitrines de poulet cuites.
9. Utiliser la dernière partie de la marinade pour badigeonner les poitrines de poulet cuites.
10. Augmenter la température du four à «grill» et colorer les poitrines de poulet pendant 2 minutes.
11. Retirer du four et servir immédiatement.