Poitrine de canard, nouilles soba et rapini

Ingrédients

• 1/3 tasse de sauce BBQ
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de mirin
• 1 c. à soupe de pâte de haricot et de piment
• 4 poitrines de canard
• 400 g de nouilles Soba
• 250 g de sauce soba en bouteille
• 1 lb de champignons japonais assortis ((Shiitakes ou enoki par exemple) tranchés)
• Huile végétale
• 400 g de rapini (nettoyés et cuits à la vapeur ou blanchis)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1/4 c. à thé de piment en flocons
• Miel (au goût)
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un bol, mélanger la sauce BBQ, la sauce soya, le sucre, le mirin et la pâte de haricots. Réserver.
3. À l’aide d’un couteau, faire des entailles sur la surface des poitrines afin de laisser le gras fondre. Assaisonner. Dans une poêle, dorer les poitrines, côté gras, à feu moyen-vif. Retirer de la poêle et badigeonner du mélange de sauce BBQ. Mettre dans un plat allant au four et cuire à 375F pendant environ 15 minutes. Laisser reposer 5 min.
4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles soba en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter et mélanger avec la sauce soba.
5. Dans une poêle, faire sauter les champignons dans un peu d’huile. Saler et poivrer. Ajouter aux pâtes.
6. Dans la même poêle, faire revenir l’ail et le piment en flocons dans un peu d’huile pendant 30 secondes, ajouter les rapinis et faire revenir 3 minutes. Retirer du feu et couper en dés.
7. Trancher les poitrines de canard. Servir sur les nouilles et garnir de rapinis. Si désiré, verser un mince filet de miel sur la viande.