Poisson à la sauce Puttanesca

Ingrédients

• 1 filet de poisson blanc (tilapia, sole, aiglefin, morue, turbot, etc.), frais ou congelé (150 à 200 g)
• 2/3 tasse de sauce puttanesca
• Persil frais haché pour le service (facultatif)
• 2 gros oignons (coupés en rondelles)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 conserve de 48 g de filets d'anchois hachés (facultatif)
• 3 gousses d'ail (hachés finement)
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 15 olives noires (tranchées)
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 conserve de 796 ml de tomates broyées
• 1 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à thé de sucre

Préparation

Poisson

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Si ce n'est pas déjà fait, décongeler le poisson.

3. Mettre 50 ml de sauce Puttanesca dans le fond d'un plat allant au four.

4. Y déposer le poisson, couvrir de 100 ml de sauce et enfourner de 12 à 15 minutes.

5. Saupoudrer de persil au moment de servir et accompagner le tout d'un plat de riz, de pommes de terre ou de pâtes.

Sauce Puttanesca (pour 8 portions)

1. Dans une poêle, à feu moyennement élevé, faire revenir les oignons dans l'huile pendant environ 3 minutes.

2. Ajouter les anchois et poursuivre la cuisson pour 2 minutes.

3. Ajouter l'ail, l'origan, les olives, les câpres et poursuivre la cuisson pour 1 minute.

4. Ajouter la conserve de tomates broyées, l'eau, le sucre et laisser mijoter 15 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien et que la sauce épaississe un peu.

5. Rectifier l'assaisonnement de la sauce.