Poêlée de carottes, yogourt à la limette

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 carottes multicolores (pelées et coupées en deux sur la longueur)
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de miel
• 1 c. à soupe d'eau
• 1 c. à thé de gingembre (râpé)
• 1/4 tasse de graines de sésame
• 1 c. à soupe de graines de citrouille
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• Le jus et le zeste d’une lime
• Quelques feuilles de persil
• 1 oignon vert (émincé (la partie verte seulement))

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir les carottes avec 1 c. à thé (5 ml) du sucre environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, amener à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Réserver
2. Dans une petite poêle, porter à ébullition le reste du sucre, le miel, l’eau et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que le mélange commence à dorer. Retirer du feu, ajouter immédiatement les graines de sésame et de citrouille. Étendre sans attendre sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Laisser refroidir.
3. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer.
4. Servir les carottes sur la sauce au yogourt. Émietter le mélange de graines sur le dessus. Décorer de feuilles de persil et d’oignon vert.