| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 0 min | 1114 min | - |
Ingrédients
- 2,5 tasse de farine tout usage
- 4 c. à soupe de farine de blé entier
- 4 c. à soupe de germe de blé ou graines de lin moulues
- 2 c. à thé de sucre
- 2 c. à thé de levure sèche à levée rapide ou à pizza
- 1 c. à thé de sel
- 1 tasse d'eau
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tomates entières
- 1 tasse de ricotta
- 3/4 tasse de parmesan
- 1 oignon vert (haché)
- 1 tasse d'épinards frais (hachés)
- 1 tasse de jambon effiloché
- 1/2 tasse d'ananas frais (coupé en dés)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Dans un grand bol, mélangez bien les farines blanches et de blé, le germe de blé, le sucre, la levure sèche à levée rapide et le sel. Ajoutez l’eau et l’huile, puis mélangez avec les mains pour tout incorporer et former une boule. Transférez sur le comptoir légèrement fariné, et pétrissez pendant 1 à 2 minutes. Placez la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, et couvrez d’une pellicule plastique. Laissez gonfler au frigo, de 12 h à 5 jours.
Sur le comptoir enfariné, étendez la moitié de la pâte avec un rouleau à pâte ou les mains en une forme relativement ronde de 25 à 30 cm de diamètre. Transférez sur un papier parchemin et déposez sur une planche.
Préchauffez le four à 450 °F. Placez une plaque à biscuits ou une pierre à pizza dans le haut du four pour la réchauffer.
Égouttez les tomates dans un tamis en les défaisant en morceaux avec les mains de façon en retirer une bonne partie du jus. Réservez.
Dans grand bol, mélangez la ricotta avec ½ tasse de parmesan, l’oignon vert et les épinards. Salez, poivrez et réservez.
Garnissez la pizza avec la moitié des tomates, salez et poivrez. Ajoutez la moitié du mélange de ricotta (en petites mottes,) du jambon et de l'ananas. Versez un bon filet d’huile d’olive (environ 2 c. soupe).
Sortez la plaque du four et faites-y glisser la pizza et son papier parchemin. Remettez immédiatement dans le haut du four et cuisez de 11 à 14 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, râpez du parmesan (2 c. à soupe ou plus) et poivrez.
Répétez avec le reste de la pâte et des garnitures.
Servez, laissant à chacun le soin d’ajouter un filet d’huile sur sa pizza.
