Pizza déjeuner aux oeufs et bacon

Ingrédients

• 1 pâte à pizza précuite de 225 g
• 1 sac de mozzarella râpée de 200 g
• 1 tomate (émincée)
• 4 oeufs
• 1/2 oignon (émincé)
• 2 tranches de bacon cuit, émietté
• 45 ml de vinaigre
• 1/2 poivron vert (émincé (facultatif))
• Quelques feuilles de basilic ((facultatif))

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Déposer la pâte sur une plaque à pizza ou sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
3. Répartir la mozzarella râpée sur la pâte. Garnir de tranches de tomate, de morceaux de bacon et d’oignon. Si désiré, ajouter le poivron vert. Cuire au four 20 minutes.
4. Pendant ce temps, rempir d’eau un poêlon profond, puis ajouter le vinaigre. Porter à ébullition puis baisser l’intensité du feu pour que l’eau soit frémissante. Casser chacun des oeufs dans une tasse puis les faire glisser délicatement dans l’eau. Cuire de 3 à 4 minutes. Retirer les oeufs de l’eau à l’aide d’une cuillère perforée et égoutter sur du papier absorbant.
5. Répartir sur la pizza cuite. Si désiré, parsemer de feuilles de basilic et de poivre fraîchement moulu.