Pizza à la viande fumée

Ingrédients

• Pâte à pizza du commerce
• Crème fraîche
• Oignon rouge (tranché finement)
• Viande fumée (en tranches fines)
• Fromage à pâte dure (par exemple mozzarella)
• Roquette
• Citron ((zeste))
• Sel et poivre du moulin (au goût)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 c. à thé de sel gris
• 2 romarin (effeuillées)
• 1 citron ((zeste))
• 80 ml d'huile d'olive
• 8 pain baguette
• 2 coeurs de laitue romaine (coupés en 2 dans le sens de la longueur)
• 12 bacon (cuites)
• parmesan
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 1 filet d'anchois
• 1 gousse d'ail (finemet hachée)
• 1 c. à soupe de câpres (hachés)
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 c. à soupe de parmesan (râpé)

Préparation

Pizza à la viande fumée et crème fraîche

1. Sur une plaque farinée, étaler la pâte et verser de l'huile d'olive.

2. Mettre la pâte sur le gril jusqu'à l'obtention d'une coloration, de 5 à 6 minutes. 

3. Retirer du gril et y déposer les tranches de viande fumée.

4. Ajouter la crème fraîche.

5. Faire cuire à feu moyen avec le couvercle du barbecue fermé pendant environ 10 minutes.

6. Râper le fromage et le déposer sur la pizza.

7. Retirer la pizza et terminer par le zeste de citron. 

8. Ajouter l'oignon rouge et la roquette. 

9. Assaissonner.

Salade César grillée

1. Dans un petit saladier, combiner l'ail et le sel en les écrasant à la fourchette pour en faire ressortir les saveurs.

2. Incorporer le romarin et le zeste de citron.

3. Ajouter l'huile et poivrer.

4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de baguettes et les déposer sur le gril, quelques minutes de chaque côté, pour les dorer.

5. Badigeonner les coeurs de laitue et faire de même pour les croûtons.

6. Couper les croûtons en dés et servir avec la vinaigrette, le bacon plus quelques copeaux de parmesan.

Vinaigrette pour la salade César

1. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer les cinq premiers ingrédients.

2. Ajouter l'huile en filet pour émulsionner.

3. Incorporer le parmesan et rectifier l'assaisonnement.