Pétoncles sur lit de poires, poireaux caramélisés au sirop d'érable et bacon croustillant

Ingrédients

• 3 bacon
• 12 gros pétoncles
• 1 citron (coupé en quartiers)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros poireau (émincé)
• 2 poires moyennes (coupées en dés)
• 1/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Dans une poêle, cuire le bacon à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Hacher au couteau et réserver.
2. Saler et poivrer les pétoncles et arroser d’un peu de jus de citron. Éponger.
3. Dans une grande poêle, saisir les pétoncles dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner et cuire encore une minute. Réserver dans une assiette.
4. Dans la même poêle, faire revenir le poireau et les poires à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la crème et le sirop d’érable et laisser réduire 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
5. Servir les pétoncles avec la sauce et un peu de bacon. Décorer avec des pousses.