Pâtes carbonara véganes au tofu fumé

Ingrédients

• 750 ml de pâtes alimentaires courtes ((230 g))
• 5 ml d’huile végétale
• 1 petit oignon jaune (haché finement)
• 1 bloc de tofu fumé (râpé grossièrement)
• 2 ml de Piment de Cayenne
• 2 gousses d’ail (hachées finement)
• 15 ml d’huile végétale
• 20 ml de farine tout usage
• 375 ml de boisson végétale non sucrée
• 60 ml de levure alimentaire
• 500 ml de petits pois surgelés (décongelés et égouttés)
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Cuire les pâtes alimentaires selon les indications du fabricant, puis réserver.
2. Pendant ce temps, dans un grand chaudron préchauffé à feu moyen-vif, faire sauter l’oignon et le tofu pendant 3 minutes. Ajouter le piment de Cayenne et l’ail, puis poursuivre la cuisson pour 2 autres minutes en agitant. Réserver dans un bol.
3. Ajouter l’huile ainsi que la farine et cuire en agitant à l’aide d’un fouet pendant 2 minutes. Verser graduellement la boisson végétale en continuant de mélanger vigoureusement, puis porter à ébullition.
4. Ajouter la levure alimentaire, le tofu, les pâtes et les petits pois, puis assaisonner et garnir au goût : oignons verts, sauce piquante, etc.