| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 750 ml de fumet de poisson
- 125 ml de carottes (coupées en dés)
- 125 ml de céleri (coupé en dés)
- 125 ml de poireau (émincé)
- 125 ml de pois verts
- 60 ml de beurre
- 60 ml de farine
- 250 ml de crème 15 % à cuisson
- 500 g de filets de saumon (coupés en cubes, sans la peau)
- 250 g de crevettes nordiques
- 5 ml d'ail (haché)
- Sel et poivre (au goût)
- 250 g de pâte à tarte
- 1 oeuf ((pour le jaune))
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson.
Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
Filtrer le bouillon dans un bol.
Réserver le bouillon et les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
À l'aide d'un fouet, remuer constamment de 1 à 2 minute(s).
Tout en fouettant, verser le bouillon et la crème.
Chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Incorporer les légumes, les cubes de saumon, les crevettes et l'ail.
Assaisonner et remuer délicatement.
Réserver.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Préparer une abaisse de pâte à tarte.
Verser la préparation dans un moule à cuisson de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po).
Couvrir le moule avec la pâte.
Découper l'excédent de pâte et façonner un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf pour obtenir une belle coloration.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
