Pâté chinois aux fruits de mer

Name: Pâté chinois aux fruits de mer
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 6 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux; 1/4 tasse (60 ml) de crème 15%; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 1/4 tasse (60 ml) de parmesan, râpé; 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée; Sel et poivre; 1/4 tasse (60 ml) de beurre; 1 oignon, coupé finement; 3 gousses d'ail, écrasées; 1/4 tasse (60 ml) de farine; 1 pincée de muscade; 1 pincée de piment de Cayenne; Sel et poivre; 2 tasses (500 ml) de lait, chaud; 2 tasses de fromage suisse, râpé; 1 (320 g) boîte de homard, décongelé (ou ½ homard); 1 lb (450 g) de crevettes nordiques, décongelées; 1 lb (450 g) de petits pétoncles de baie frais; 1/2 tasse (125 ml) de pois congelés; 2 carottes, pelées, coupées en petits dés, blanchies; 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés; 1 branche de céleri, coupée en petits dés; 1 (341 ml) maïs en grains; 1/4 tasse (60 ml) de parmesan, râpé

Par : Joël Legendre

Portions

Préparation

25 min

Cuisson

55 min

Repos

Ingrédients

6 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
1/4 tasse (60 ml) de crème 15%
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de parmesan, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée
Sel et poivre
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 oignon, coupé finement
3 gousses d'ail, écrasées
1/4 tasse (60 ml) de farine
1 pincée de muscade
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre
2 tasses (500 ml) de lait, chaud
2 tasses de fromage suisse, râpé
1 (320 g) boîte de homard, décongelé (ou ½ homard)
1 lb (450 g) de crevettes nordiques, décongelées
1 lb (450 g) de petits pétoncles de baie frais
1/2 tasse (125 ml) de pois congelés
2 carottes, pelées, coupées en petits dés, blanchies
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1 (341 ml) maïs en grains
1/4 tasse (60 ml) de parmesan, râpé