Pâte aux oeufs de base

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Farine (pour manipuler la pâte)

Préparation

1. Sur un plan de travail, faire une petite montagne avec la farine et y verser le sel. Faire un puits au centre du petit tas de farine et y déposer les 2 œufs et l’huile d’olive. Puis à l’aide d’une fourchette, fouetter délicatement les œufs ensemble, puis y intégrer peu à peu la farine, jusqu’à ce que toute la farine ait été incorporée.
2. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule compacte et la diviser en 2 portions égales.
3. Laisser reposer 1 heure à la température ambiante.
4. Étaler une portion de pâte grossièrement à la main. Puis à l'aide d'un laminoir (ou d'un rouleau à pâtisserie), préparer de longues bandes de pâte.
5. Après le premier passage au laminoir, replier la pâte sur elle-même en ramenant chaque bout vers le centre. De cette façon, elle atteindra une largeur égale sur toute sa longueur.
6. Fariner légèrement entre chaque passage dans le laminoir, pour éviter que la pâte ne colle.