Patates douces rôties au tempeh et fromage gratiné

Ingrédients

• 2 patates douces (coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur)
• 3/4 tasse de fromage cheddar (râpé)
• Basilic (émincé (pour la garniture))
• 1 paquet de tempeh nature (haché)
• 1 oignon (ciselé)
• 1 c. à soupe d'huile végétale (au choix)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Déposer les tranches de patate douce sur une plaque à cuisson allant au four. Ajouter un filet d'huile, saler et poivrer puis cuire à 350°F pendant 18 minutes. 
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans un poêlon à feu vif et faire griller le tempeh haché et l'oignon jusqu'à coloration, pendant environ 6 minutes. Ajouter l'ail et les épices, remuer, puis incorporer l'eau, la pâte de tomate, le vinaigre, le sambal et le sirop d'érable. 
3. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes, fermer le feu puis ajouter la levure alimentaire. Saler et poivrer au goût.
4. Garnir les tranches de patates du mélange de tempeh puis ajouter le fromage râpé. Griller au four pour gratiner le fromage. 
5. Ajouter du basilic émincé et servir.