Passer au contenu principalPapillote de mahi-mahi au parfum d'agrumes
Poisson aux agrumes Poissons aux agrumes (Janko Ferlic/Unsplash) | Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
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| 6 | 0 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 600 g de filet de mahi-mahi
- 300 g de julienne de légumes au choix
- Carottes, poireaux, céleri (ou céleri-rave),poivrons, haricots verts
- 1 orange (zestes et jus)
- 2 limes (zestes et jus)
- Gingembre frais râpé (au goût)
- 250 ml de fumet de poisson ou vin blanc
- Sel et poivre
- Papier sulfurisé (parchemin)
Préparation
- Diviser le poisson en 6 portions. Assaisonner.
- Découper 6 grands carrés dans le papier sulfurisé et les plier en 2 afin de former des triangles : il est aussi possible de couper en demi-cercle.
- Déposer, un à la fois, un triangle de papier ouvert dans une assiette creuse : ceci afin de faciliter l'addition du liquide ultérieurement.
- Déposer une portion de mahi-mahi, le 1/6 des légumes et des zestes ainsi que le gingembre (au goût) sur chacun des triangles.
- Mélanger le jus des agrumes et le fumet (ou le vin) et verser environ 70 ml par portion.
- Bien refermer la papillote. Déposer les 6 papillotes sur une plaque.
- Cuire au four à 375° F (190° C), 15 à 20 minutes.
- Sortir du four et déposer sur les assiettes.
- Laisser le bonheur à chacun des convives d'ouvrir eux-mêmes leur papillote afin qu'ils puissent humer les arômes qui se libéreront de cette enveloppe.
