Papillote de mahi-mahi au parfum d'agrumes

Name: Papillote de mahi-mahi au parfum d'agrumes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g de filet de mahi-mahi; 300 g de julienne de légumes au choix; Carottes, poireaux, céleri (ou céleri-rave),poivrons, haricots verts'; 1 orange (zestes et jus); 2 limes (zestes et jus); Gingembre frais râpé, au goût; 250 ml de fumet de poisson ou vin blanc; Sel et poivre; Papier sulfurisé (parchemin)

Par : Jean Soulard

Portions

Préparation

Cuisson

20 min

Repos

Ingrédients

600 g de filet de mahi-mahi
300 g de julienne de légumes au choix
Carottes, poireaux, céleri (ou céleri-rave),poivrons, haricots verts'
1 orange (zestes et jus)
2 limes (zestes et jus)
Gingembre frais râpé, au goût
250 ml de fumet de poisson ou vin blanc
Sel et poivre
Papier sulfurisé (parchemin)