Palette de bœuf braisé et légumes racines

Name: Palette de bœuf braisé et légumes racines
Prep time: 20 h
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 24 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rôti de palette de 1kg sans os ou 1,25kg avec os; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe de pâte de tomate; 2 c. à soupe de farine; 1 cube de bouillon de bœuf en gelée; 1/3 tasse de shiitakes séchés; 4 gousses d'ail, écrasées; 2 cm de gingembre, en rondelles; 1 tasse de vin rouge; 1 1/2 tasses d'eau; 1 blanc de poireau, en 4 tronçons; 4 carottes, pelées et taillées en 2; 4 panais, pelés et taillés sur la longueur; 8 pommes de terre grelots; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 4 branches de thym; Sel et poivre du moulin

Par : Danny St-Pierre

Braised Beef Short Rib Ragu in a Red Wine Gravy with Pappardelle © LauriPatterson/iStock

Portions

Préparation

20 h

Cuisson

4 h

15 min

Repos

Ingrédients

1 rôti de palette de 1kg sans os ou 1,25kg avec os
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe de farine
1 cube de bouillon de bœuf en gelée
1/3 tasse de shiitakes séchés
4 gousses d'ail, écrasées
2 cm de gingembre, en rondelles
1 tasse de vin rouge
1 1/2 tasses d'eau
1 blanc de poireau, en 4 tronçons
4 carottes, pelées et taillées en 2
4 panais, pelés et taillés sur la longueur
8 pommes de terre grelots
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 branches de thym
Sel et poivre du moulin