1 rôti de palette de 1kg sans os ou 1,25kg avec os
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe de farine
1 cube de bouillon de bœuf en gelée
1/3 tasse de shiitakes séchés
4 gousses d'ail (écrasées)
2 cm de gingembre (en rondelles)
1 tasse de vin rouge
1 1/2 tasse d'eau
1 blanc de poireau (en 4 tronçons)
4 carottes (pelées et taillées en 2)
4 panais (pelés et taillés sur la longueur)
8 pommes de terre grelots
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 branches de thym
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu vif et dorer la viande des 2 côtés.
Ajouter la pâte de tomate, saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le cube de bouillon, les shiitakes, l'ail et le gingembre. Déglacer avec le vin rouge et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four à 325° F pendant environ 3 heures, selon l'épaisseur de la pièce de viande.
Autour du rôti, disposer les légumes, le thym et verser le vinaigre balsamique. Ajouter de l'eau si nécessaire. Terminer la cuisson, toujours à couvert, pendant 1 heure.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec des nouilles larges aux œufs au beurre et à la ciboulette.
