Palette de boeuf à cuisson lente

Ingrédients

• 1,5 à 2 kg de rôti de palette avec ou sans os
• 5 oignons (émincés)
• 3 ail (hachées finement)
• 30 ml d’huile
• Sel et poivre
• 1/4 tasse d’eau (au besoin)

Préparation

1. Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 200 °F.
2. Asséchez bien le rôti avec un papier absorbant. Salez et poivrez généreusement.
3. Dans une cocotte ou ne grande poêle allant au four, faites dorer la viande dans l’huile à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez dans une assiette.
4. Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez un peu d’huile au besoin.  Retirez la poêle du feu et au besoin, déglacez avec ¼ de tasse d’eau. 
5. Déposez la viande sur le dessus des oignons et répartissez une poignée d’oignons sur le dessus de la viande. Enfournez à découvert et laissez cuire pendant environ 7h30 à 8 heures.
6. La viande est prête lorsqu’elle se détache de l’os. Réservez la viande dans une grande assiette, puis transvidez les oignons et le jus de cuisson dans une tasse à mesurer ou un saucier. À l’aide d’une cuillère, retirez une partie du gras qui flotte à la surface si nécessaire.
7. Servez la viande avec un peu de sauce et beaucoup d’oignons sur une bonne purée de pommes de terre ou des pâtes,  accompagné d’une salade.