Palette de boeuf aux tomates

Ingrédients

• 1,3 kg de palette de boeuf désossée (coupée en gros morceaux)
• 2 c. à soupe de d’huile d’olive
• 1 oignon (haché)
• 4 gousses d’ail (hachées)
• 1 c. à thé de graines de cumin (écrasées grossièrement)
• 1 c. à thé de graines de coriandre (écrasées grossièrement)
• 1/4 c. à thé de curcuma
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 canne de tomates entières
• 1 tasse de jus de tomate (ou bouillon de poulet)
• 6 petites pommes de terre (lavées, coupées en deux)
• 1/2 tasse de crème fraîche (ou crème sure) pour le service
• Sel, poivre
• 2 tomates (coupées en dés)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert (haché)
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 300 °F.
2. Dans une cocotte, faites dorer la moitié de la viande dans 30 ml d’huile à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette, et procédez avec le reste de la viande, en baissant le feu à moyen au besoin. Réservez.
3. Dans la même cocotte, à feu moyen, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez un peu d’huile au besoin. Ajoutez l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et la pâte de tomate, et remuez pendant quelques minutes.
4. Juste avant que la pâte de tomate ne noircisse, ajoutez la conserve de tomates et le jus de tomate, et grattez le fond de la cocotte avec une spatule de bois. Poivrez.
5. Remettez la viande dans la sauce et ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition, couvrez et cuisez au four de 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
6. Pendant la cuisson de la viande, préparez la garniture en mélangeant les tomates, l’huile et la ciboulette. Salez et poivrez.
7. Garnissez chaque assiette d’un peu de crème fraîche, et de garniture aux tomates fraîches.