Pain de viande

Ingrédients

• 2 petits oignons (hachés)
• 30 ml d'huile
• 2 ail (hachées)
• 5 ml d'origan
• 5 ml de paprika fumé
• 2,5 ml de cumin moulu
• 45 ml de pesto aux tomates séchées (du commerce ou maison)
• 2 pain (coupées grossièrement)
• 125 ml de crème sure
• 15 ml de moutarde de Dijon
• 1 oeuf
• 500 g de boeuf haché maigre
• 500 g de porc haché
• 5 ml de sel
• Poivre
• 375 ml de cheddar (coupé en cubes)

Préparation

1. Préchauffez le four à 350 °F et tapissez une plaque à biscuits d’un papier parchemin ou d’un papier aluminium.

2. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes, ajoutez l’ail, l’origan, le paprika, le cumin, le pesto et mélangez pendant 1 minute.

3. Transférez dans un bol, ajoutez le pain, la crème sure, la moutarde et l’œuf. Laissez reposer 1 minute, le temps que le pain ramollisse un peu, puis écrasez à l’aide d’une fourchette pour bien défaire le pain en une pâte.

4. Ajoutez le bœuf et le porc haché, le sel, du poivre et mélangez bien avec une main. Ajoutez les cubes de fromage et mélangez de nouveau.

5. Façonnez un pain de viande d’environ 30 cm de longueur et déposez-le sur la plaque. Cuisez au four pendant environ 50 minutes. La température interne doit être de 70 °C. Si on n’a pas de thermomètre, on peut piquer au centre et vérifier que le jus qui sort n’est plus rose.

6. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et servez avec des légumes et une purée de pommes de terre.