Pain aux zucchinis au chocolat

Ingrédients

• 2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/2 tasse de beurre non salé (à température ambiante)
• 1 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de zucchinis verts (râpés (du côté des gros trous de la râpe))
• 3/4 tasse de zucchinis jaunes (râpés (du côté des gros trous de la râpe))
• 1 tasse de chocolat de type Toblerone noir + quelques morceaux pour la décoration (haché grossièrement)
• 1/2 tasse de pistaches non salées
• 1/2 fromage à la crème (froid, en petits cubes mélangés à 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 10 x 5 po (25 x 12,5 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.

3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre 3 minutes.

4. Ajouter les œufs un à un, en battant entre chaque addition. Ajouter la vanille.

5. Incorporer délicatement les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.

6. Ajouter les zucchinis râpés et mélanger.

7. Incorporer le chocolat, les pistaches et le fromage à la crème.

8. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant environ 1 h 05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.

9. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.