Pain aux légumineuses

Ingrédients

• 2 conserves de 540 ml de légumineuses (une de pois chiches, l'autre de légumineuses mélangées)
• 3 oeufs (battus)
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de sauce piquante
• 2 c. à soupe de vinaigre (de vin, de cidre ou de framboise)
• 1 oignon (haché finement)
• 3 ail (hachées)
• 1 céleri (haché finement)
• 2 carottes (râpées)
• 1 tasse de cheddar (râpé)
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 6 c. à soupe de chapelure
• 4 c. à thé de fines herbes

Préparation

1. Allumez le four à 350°F et graissez un moule à pain.

2. Rincez et égouttez deux conserves de légumineuses au choix (ici une conserve de pois chiche et une de fèves mélangées). Passez-les ensuite au robot culinaire avec des oeufs, de la sauce soya, de la sauce piquante et du vinaigre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Dans un autre bol mélangez, de l'oignon, de l'ail et du céleri hachés, des carottes  et du fromage râpés, des flocons d'avoine, de la chapelure et des fines herbes. 

4. Incorporez ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez.

5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour une heure et demi ou jusqu'à ce que la fourchette que vous plantiez au centre ressorte propre.

6. Servez chaud, avec une sauce tomate ou froid, en sandwich avec moutarde, laitue, fromage. Ça se congèle aussi très bien.