Paëlla au poisson blanc, crevettes et chorizo

La paella, ce plat de riz d’origine espagnole, est une recette idéale pour recevoir, car elle se prépare bien en grandes quantités.

Ingrédients

• 3 c. à soupe d’huile
• 1 oignon (émincé)
• 100 g de chorizo (coupé en dés (ou saucisson piquant))
• 6 gousses d’ail (hachées)
• 2 poivrons (coupés en dés)
• 1 c. à soupe de safran américain
• 2 poivrons (coupés en dés)
• 2 tasse de riz à grains courts ((arborio ou calrose))
• 3 tasse de bouillon de légumes, poulet ou poisson
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé de sucre
• 450 à 550 g de poisson blanc (morue, tilapia, aiglefin) (coupé en gros cubes (2 cm environ))
• 250 à 350 g de crevettes crues (décortiquées (31-40 ou 16-20))
• 3 c. à soupe de jus de citron ((1 à 2))
• 1 c. à thé de paprika
• 5 filets d’anchois (hachés (facultatif))
• 1/2 tasse de pois verts surgelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans une grande cocotte, à feu moyen, faire chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon émincé et le chorizo coupé pendant 5 minutes.
3. Ajouter 4 gousses d’ail hachées, le safran américain et brasser pendant 1 minute.
4. Ajouter les poivrons et le riz et brasser. 
5. Ajouter 3 tasses de bouillon, le sucre, la feuille de laurier, brasser un coup et assaisonner.  Amener à ébullition, couvrir et enfourner pendant 25 minutes.
6. Pendant ce temps, couper en gros cube le poisson blanc et mariner dans le jus de citron, avec 2 gousses d’ail hachées, le paprika et les filets d’anchois hachés.
7. Après 15 minutes de cuisson du riz, retirer le plat du four, ajouter les pois verts congelés et le poisson avec sa marinade, mélanger un coup, et déposer les crevettes crues décortiquées sur le riz, saler et poivrer un peu.
8. Couvrir et enfourner de nouveau pendant 10 minutes, le temps que le poisson soit cuit et que les crevettes aient changé de couleur.
9. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes à couvert pour que le riz boive tout le liquide.
10. Placer le plat au centre de la table et servir.