| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 8 jarret de porc
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons (hachés)
- 1 céleri (hachée)
- 4 carottes (pelées ou non et coupées en rondelles de 1 cm)
- 3 ail (hachées)
- 4 filets d'anchois hachés ((facultatif))
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 3 c. à soupe de farine
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 tomates en dés
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
Préparation
Préchauffer le four à 325 °F.
Saler et poivrer les jarrets.
Dans une cocotte, à feu moyennement vif, verser l'huile et faire revenir la moitié des jarrets, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les déposer dans une assiette, ajouter de l'huile si nécessaire et procéder de la même manière avec le reste de la viande.
Dans la cocotte, à feu moyen, faire revenir les oignons, le céleri et les carottes de 3 à 4 minutes; saler et poivrer.
Ajouter l'ail, les anchois, le thym et la farine et remuer le tout pendant 30 secondes.
Déglacer avec le vin blanc, les tomates et le bouillon.
Remettre les jarrets dans la cocotte, porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 2 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
