Orecchiette au chou-fleur et à la pancetta
Chou-fleur Tout sur le chou-fleur: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|
| 4 | 15 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 1/2 oignon (ciselé)
- Pancetta piquante (en lardons)
- 1/2 chou-fleur (en petits bouquets)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1/3 tasse de crème 35%
- 1/2 tasse de parmesan
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire cuire les pâtes 3 minutes de moins qu’indiqué par le commerçant, égoutter en conservant 1/3 tasse d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons et les bouquets de chou-fleur.
- Au dernier moment, ajouter l’ail et la pancetta.
- Incorporer les pâtes et l’eau de cuisson et faire cuire jusqu’à évaporation du liquide.
- Verser la crème et le parmesan, poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.
- Rectifier l’assaisonnement.