One pot quinoa aux asperges, aux champignons et au fromage de chèvre One pot quinoa aux asperges, aux champignons, aux bébés épinards, au citron et au fromage de chèvre (Maude Bergeron - Cuisine estudiantine)
Portions
Préparation
Cuisson
Repos
4-6
10 min
18 min
-
Ingrédients
227 g de champignons blancs (coupés en quartiers)
1 oignon jaune (ciselé)
2 ail (hachées)
1 c. à soupe d'huile végétale à cuisson (au choix)
1 tasse de quinoa (rincé et égoutté)
1 3/4 tasse d'eau
1 c. à soupe de herbes salées
1 c. à thé de sambal oelek
1 asperges (coupées en tronçons)
2 tasse de bébés épinards
2 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge
1 c. à thé de vinaigre balsamique
Zeste d'un citron
50 g de fromage de chèvre (au choix)
Poivre (au goût)
Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail dans l'huile végétale à feu vif, pendant 3 minutes. Ajouter le quinoa, remuer, puis incorporer l'eau, les herbes salées et le sambal oelek. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter pendant 11 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Fermer le feu, puis ajouter les bébés épinards. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Ajouter finalement l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le zeste de citron. Poivrer, servir et garnir de morceaux de fromage de chèvre.
