«One pot» de riz au poulet, safran et poivrons

Ingrédients

• 6 hauts de cuisse de poulet (désossés)
• Le jus de 1/2 citron
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1/2 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1/2 oignon (haché finement)
• 1 poivron rouge (coupé en lanières)
• 1 poivron jaune (coupé en lanières)
• 1 poivron orange (coupé en lanières)
• 1 poivron vert (coupé en lanières)
• 2 c. à thé de safran
• 2 tasse de riz blanc
• Le zeste de 1 citron
• 1/4 tasse de persil frais (haché)
• Huile (pour la cuisson)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le paprika, la poudre d’ail, une pincée de sel et de poivre. Ajouter le poulet pour qu'il marine. Réserver.
2. Dans une grande poêle avec couvercle, chauffer un bon filet d’huile à feu moyen élevé et saisir le poulet 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.
3. Ajouter le cube de bouillon de poulet, la poudre d’oignon, l’oignon et les poivrons, mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
4. Ajouter 3 tasses d’eau et le safran, puis porter à ébullition. Ajouter le riz préalablement rincé, puis mélanger le tout délicatement en grattant le fond de la poêle. Ensuite, ajouter le poulet et couvrir. Cuire 15 minutes, à feu doux moyen, ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
5. Au moment de servir, ajouter le zeste de citron et le persil.
6. Peut aussi être servi avec votre sauce piquante préférée et des morceaux d’avocat.