Omelette au feta et tomates séchées

Ingrédients

• 6 oeufs
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 1 poivron vert (épépiné et coupé en dés)
• 2 c. à soupe de tomates séchées au soleil (hachées)
• 1/4 tasse de fromage feta léger (émietté)
• 1/4 tasse de lait écrémé
• poivre et sel (au goût)
• 2 c. à thé d’huile de canola
• 4 c. à soupe de bruschetta

Préparation

1. Dans un bol, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter la ciboulette, le poivron, les tomates séchées, le fromage, le lait et mélanger. Saler et poivrer au goût.
2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le mélange d’omelette, réduire à feu moyen-doux et cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’omelette soit dorée.
3. Napper de sauce bruschetta et servir aussitôt.