| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de concentré de tamarin
- 1/3 tasse d'eau bouillante
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de vinaigre doux ((idéalement de riz, sinon de pomme, de cidre, de framboise))
- Quelques sauce piquante ((facultatif))
- 1/2 lb de nouilles de riz larges et plates
- 1/4 tasse d'huile
- 1 lb de poulet et/ou tofu (coupé en fines lanières)
- 1 oignon (coupé en fins quartiers)
- 1 grosse carotte (râpée)
- 2 pak-choïs (bok-choy) (émincés)
- 2 oeufs (légèrement battus)
- 2 tasse de fèves germées
- 1 tasse d'arachides nature ou salées (grossièrement hachées (facultatif))
- 2 oignons verts (émincés)
- Coriandre fraîche (pour le service (facultatif))
Préparation
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol : le sucre, la sauce poisson, le vinaigre de riz, quelques gouttes de sauce piquante, le concentré de tamarin et l'eau bouillante.
Dans un grand bol, submerger les nouilles d'eau chaude du robinet et laisser ramollir de 15 à 20 minutes. Séparer ensuite les nouilles à la main.
Dans une grande poêle (wok) ou un chaudron à fond épais, verser 2 c. à soupe d'huile et faire cuire à feu moyen-élevé le poulet et le tofu pendant 5 minutes. Transférer dans un bol.
Dans la même poêle, remettre un peu d'huile et faire revenir toujours à feu moyen-élevé, les oignons, les carottes et le bok choy pendant 2 minutes environ. Ajouter les oeufs puis brasser pendant 20 secondes.
Ajouter les nouilles égouttées et brasser. Remettre la viande dans la poêle et verser la sauce. Mélanger bien pour que tout soit bien enrobé de sauce et poursuivre la cuisson 1 minute.
Retirer du feu, ajouter les fèves germées, le 3/4 des arachides et les oignons verts. Brasser pour les réchauffer et transvider dans un grand plat de service. Décorer de coriandre fraîche et du restant des arachides.
