Muffins salés saumon et feta

Ingrédients

• 1 canne de saumon sauvage du Pacifique
• 250 ml de farine tout usage non blanchie
• 10 ml de poudre à pâte
• Sel et poivre
• 6 oeufs
• 60 ml de yogourt nature
• 3 oignons verts (coupés finement)
• 3 gousses d’ail (hachées)
• 1/2 citron (pressé)
• 1 citron (zesté)
• 1 pot de feta (en petits cubes)
• 60 ml d’huile de canola

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et huiler un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, émietter le saumon (retirer la peau et écraser les petits cartilages). Ajouter la farine, la poudre à pâte et assaisonner.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec l’huile. Ajouter le yogourt, les oignons verts, l’ail, le zeste et le jus de citron. Ajouter le feta et brasser délicatement.
4. Répartir la pâte dans le moule à muffins.
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au cente d’un muffin ressorte propre.