Muffins pommes-cheddar

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre (ramolli)
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 oeufs
• 2 tasse de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 tasse de lait
• 1 pomme moyenne, râpée avec la pelure ((environ 1 tasse))
• 1 tasse de fromage cheddar mi-fort ou fort (râpé finement)

Préparation

1. Râper le fromage (avec la râpe fine) et la pomme (avec la râpe régulière), puis réserver.
2. Préchauffer le four à 400°F.
3. Dans un bol, défaire le beurre en crème, puis ajouter le sucre et mélanger pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le résultat soit clair et léger. 
4. Ajouter les œufs, un par un. 
5. Incorporer la farine, la poudre à pâte puis le lait. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients secs, mais sans plus.
6. Ajouter les pommes et le fromage, puis mélanger pour répartir également.
7. Verser la pâte dans des moules à muffins, soit avec la cavité graissée ou soit avec des caissettes en papier. Remplir les cavités au 2/3, environ.
8. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Il est également possible de faire des mini-muffins, qui cuiront en 10 à 12 minutes.
9. Se conservent dans un contenant hermétique pendant quelques jours et peuvent être congelés.