Muffins banane et chocolat sans gluten

Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile de canola
• 2 oeufs (battus)
• 2 bananes mûres (écrasées)
• 3/4 tasse de farine de riz
• 3/4 tasse de farine de sarrasin
• (3 carrés) de chocolat noir à 70% cacao (sans gluten) (émietté)
• 1/4 tasse de sucre brun
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F .
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, les oeufs et les bananes, puis mettre de côté.
3. Dans un autre bol, mélanger les farines, le chocolat, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter au premier mélange d’ingrédients en remuant juste assez pour humecter (éviter de trop mélanger).
5. Déposer dans un moule à muffins vaporisé d’enduit antiadhésif ou recouvert de coupes en papier.
6. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.
7. Servir en dessert ou avec un bon verre de lait de soya vanillé froid après l’exercice.