Muffins aux pommes et aux framboises

Ingrédients

• 2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de céréales All Bran
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1/3 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 2/3 tasse de babeurre 1 %
• 1 pomme Cortland (pelée et râpée)
• 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées (bien égouttées)
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les céréales et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, à l’aide d’un bras-mélangeur, mélanger l’huile et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les œufs, et mélanger pour que la préparation soit homogène. Ajouter le babeurre et mélanger.
4. Ajouter les ingrédients secs, et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Éviter de trop brasser.
5. Ajouter délicatement la pomme râpée et les framboises, et remuer quelques secondes.
6. Garnir les moules à muffins de pâte. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 20 minutes. Démouler, et laisser refroidir sur une grille.