Muffins aux petits fruits

Ingrédients

• 1/2 tasse de graines de sésame
• 1/2 tasse de graines de lin
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1 1/2 tasse de farine de blé
• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 tasse de mélange de graines (moulues)
• 3 oeufs
• 3/4 tasse de sucre
• 2/3 tasse d'huile végétale
• 1/3 tasse de yogourt nature
• 1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre
• 2 tasse de petits fruits mélangés

Préparation

Mélange de graines

1. Passer les différentes graines au robot, jusqu'à l'obtention d'un mélange assez fin.Muffins

1. Préchauffer le four à 350 °F et huiler des moules à muffins.

2. Dans un gros bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le sel, la cardamome, le gingembre et le mélange de graines; réserver.

3. Dans un autre bol, battre les oeufs. Y incorporer le sucre, l'huile végétale, le yogourt et le jus de citron.

4. Incorporer ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

5. Ajouter les petits fruits et mélanger de nouveau.

6. Répartir le mélange dans 12 moules à muffins et enfourner de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en sorte propre.

Note

Ne pas trop cuire les muffins, sinon ils deviennent secs.