Muffins aux framboises, pistaches et chocolat blanc

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
• 1/3 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• 1 tasse de babeurre
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 oeuf
• 1 citron ((zeste))
• 1 tasse de framboises surgelées
• 1/2 tasse de pistaches non salées (rôties)
• 1/2 tasse de chocolat blanc (haché)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Dans un bol, tamiser les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, l'huile, l'oeuf et le zeste de citron.

4. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et, à l'aide d'une spatule, mélanger très brièvement pour obtenir une pâte homogène.

5. Incorporer les framboises, les pistaches et le chocolat blanc.

6. Répartir la pâte dans des cassolettes de papier ou des moules à muffins beurrés et farinés.

7. Cuire pendant environ 30 minutes pour les cassolettes de papier et de 20 à 25 minutes pour les moules à muffins ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.